tehnoloģijas inovācija
Maizes "raksturs" sākas ieraugā - fermentācijas nozīme ražošanas procesā
Latvijas tradicionālās maizes neatkārtojamā garša un smarža nav nejaušība – tās saknes meklējamas ieraugā. Tieši ierauga fermentācija ir viens no nozīmīgākajiem posmiem maizes ražošanas procesā, kas nosaka maizes raksturu, kvalitāti un identitāti.
Ierauga fermentācija – maizes ražošanas pama…
Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāte
5. februāris, 2026. gads