Olu čaumalas un membrānas parasti tiek uztvertas kā atkritumi, taču tajās slēpjas vērtīgas vielas, kuras iespējams pārvērst augstvērtīgos produktos. Lai to īstenotu, Latvijā uzsākts projekts "Olu čaumalas un olu membrānu morfoloģijas izpēte un izmantošana rūpnieciskā mērogā kalcija un kolagēna ražošanā" (Nr. 25-00-C0LA1602-0000006), kura mērķis ir izstrādāt ilgtspējīgu tehnoloģiju olu čaumalu un membrānu pārstrādei, iegūstot augstvērtīgus kalcija un kolagēna produktus.
Pētījumā paredzēts veikt olu čaumalu morfoloģisko izpēti, analizēt to elementu sastāvu dažādos histoloģiskajos slāņos, izmantojot selektīvas un jutīgas analītiskās metodes, kā arī noteikt ķīmisko sastāvu. Tiks vērtēts arī olu čaumalu mikrobioloģiskais drošums atkarībā no to pirmapstrādes veida – termiskas, mikrobiālas, mehāniskas vai ķīmiskas apstrādes. Projekta gaitā paredzēts iegūt fundamentālas zināšanas par Latvijā audzētu dējējvistu olu čaumalu ķīmisko sastāvu un izstrādāt zinātniski pamatotu un ekonomiski izdevīgu tehnoloģisko risinājumu to izmantošanai pārtikas vai kosmetoloģijas industrijā.
Izmantojot progresīvas tehnoloģijas, tiks efektīvi atdalītas čaumalas no membrānām, un ar modernām analītiskajām metodēm – mikroskopiju, masas spektrometriju un spektroskopiju – tiks veikta to detalizēta izpēte. Rezultātā čaumalas tiks pārveidotas par kalcija karbonāta pulveri un tālāk – kalcija sāļiem (acetātu, hlorīdu), savukārt membrānas kalpos kā kolagēna avots. Šāda pieeja ļaus samazināt pārtikas atkritumu daudzumu, vienlaikus radot ilgtspējīgas un vērtīgas izejvielas, kuras varēs izmantot kosmētikas, uztura bagātinātāju un farmācijas nozarēs, tādējādi stiprinot aprites bioekonomiku Latvijā.
"Mūsu mērķis ir pierādīt, ka arī no pārtikas atkritumiem ir iespējams radīt jaunus, augstvērtīgus produktus ar lielu pievienoto vērtību. Izmantojot zinātniski pamatotas metodes un modernas tehnoloģijas, mēs varam pārvērst olu čaumalas un membrānas par inovatīvām izejvielām ar plašu pielietojumu pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs. Šis projekts ir nozīmīgs solis ilgtspējīgas bioekonomikas attīstībā Latvijā," uzsver projekta vadītājs, Dr.sc.ing. Vitalijs Radenkovs.
Projekts norisināsies no 2025. gada 1. augusta līdz 2026. gada 15. oktobrim. Tā kopējais finansējums ir 91 640,19 EUR, pilnībā nodrošināts no Eiropas Savienības līdzekļiem. Vadošais partneris ir A/S "Balticovo", savukārt īstenošanā piedalās Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāte (LBTU) un SIA "Standel". Papildu informācija pieejama: https://www.balticovo.lv/lv/es-projekti.
