Griķi plus kefīrs – Latvijas eksporta produkts. Fermentēts griķu dzēriens "Fermentful" strauji iekaro veikalu plauktus gan Latvijā, gan Eiropā. Unikālais produkts radies sadarbībā ar pārtikas tehnologiem, uzņēmums ieguvis starptautiski atzītu ilgtspējīgas uzņēmējdarbības sertifikātu. "Fermentful" ražotājs SIA "Plant Made Foods" vēl piesardzīgi gaida pirmo apgrozījuma miljonu, lai varētu lepni sevi saukt par uzņēmēju.
VIZĪTKARTE
SIA "Plant Made Food" apgrozījums 2025. gadā bija 61 324 eiro, kas ir par 1,02% vairāk salīdzinājumā ar apgrozījumu gadu iepriekš. Uzņēmums pēdējos trīs gadus strādājis ar zaudējumiem – 2025. gadā tie bija 55 530 eiro.
"Plant Made Food" dibināts 2020. gadā, tā apmaksātais pamatkapitāls ir 2 800 eiro. Lielākā uzņēmuma īpašniece ar 71% kapitāldaļu ir Anda Penka.
Uzņēmums dažāda veida atbalstos saņēmis kopumā 156 702,91 eiro. Tostarp visvairāk no Latvijas Investīciju un attīstības aģentūras (LIAA) – 66 302,91 eiro, Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitātes (LIAA inovāciju vaučers) – 50 000 eiro.
Avots: "Lursoft", "Plant Made Food".
Eiropas Savienība (ES) atbalsta plašu dažādu nozaru spektru. Lai uzturētu reģiona konkurētspēju, līdz 2030. gadam tās mērķis ir kļūt par pasaules līderi dzīvības zinātņu jomā. Biozinātnes jeb dzīvības zinātnes ir vairākas, bieži savā starpā saistītas disciplīnas, kas pēta dzīvas sistēmas – no cilvēkiem, dzīvniekiem, augiem un mikroorganismiem līdz ekosistēmām un to savstarpējai saistībai. Biozinātņu spēks slēpjas inovācijās, kas rodas, izmantojot tehnoloģijas – biotehnoloģijas, digitalizāciju, arī mākslīgo intelektu. ES nodrošina ekosistēmu, kurā var veidoties šādi inovatīvi biozinātņu uzņēmumi veselības, pārtikas un ilgtspējas jomā. Šādu uzņēmumu radīti produkti dod iespēju uzlabot cilvēku dzīvi, attīstīt konkurētspējīgu ekonomiku un aizsargāt planētu.
ES nodoms ir arī pārvērst progresīvus pētījumus reālos risinājumos, kas stiprina sabiedrības veselību, veicina tīro tehnoloģiju ieviešanu un atbalsta jaunu nozaru un augstas kvalitātes darbavietu attīstību Eiropā.
Latvijas uzņēmums "Fermentful" ir lielisks piemērs, kā pārtikas zinātnieki šeit var radīt jaunu veselīgu produktu, kas ir pieprasīts Eiropā un kura ražošanai jābūvē rūpnīca un jāaicina darbā augsti kvalificēti speciālisti.
No modes industrijas līdz modīgam pārtikas produktam
Vispirms bija ideja par augu izcelsmes produktu – zaļo griķu dzērienu, kas garšas ziņā būtu līdzīgs govs pienam. Līdz tam modes industrijā strādājošā Anda Penka ar savu ieceri pirms četriem gadiem piedalījās dažādos biznesa akseleratoros. Ideja par fermentētu produktu radās vienā no tiem. Augu piena produktu tirgus ir ļoti piesātināts, un griķu piens būtu viens no daudzajiem piena aizstājējproduktiem, bet kefīram līdzīgs dzēriens – fermentēts dzēriens – bija kas nedzirdēts. To novērtēja arī akseleratora žūrija. Protams, vēl neeksistējoša produkta veidošana radīja jaunas bažas: "Ja neviens neko tādu neražo, tad varbūt tas nav iespējams?"
"Lai izstrādātu komercializējamu produktu, mums vajadzēja vairāk nekā pusotru gadu," Anda Penka skaidroja, ka produkts radies ciešā sadarbībā ar pārtikas tehnologiem un zinātniekiem.
"Pusotra gada garumā mēs to vien darījām, kā testējām dažādus absolūti negaršīgus un briesmīga paskata šķīdumus no mēģenēm, pierakstījām, kas tur nav tā, kā mēs gribam, tad vienā mirklī tā kombinācija radās."
Bija jāizmēģina dažādas izejvielu proporcijas, griķu malšanas ātrums un ilgums, gatavošanas temperatūra un citas nianses.
Griķi arī bija nejauša izvēle, ko lielā mērā noteica zinātnieki. Šis bija graudaugs, ar ko viņi iepriekš nebija strādājuši. "Viņi skaidri pateica, ka ar auzām, zirņiem, kaņepēm nevarēs strādāt, jo no šīm izejvielām izstrādātas receptūras citiem uzņēmumiem, un tāpēc būtu interešu konflikts," Anda Penka īsi izklāstīja, kā "Fermentful" nonāca pie zaļajiem griķiem, kas izrādījās ļoti pateicīgs produkts.
No bioveikaliem līdz lielveikaliem
Anda Penka jau no paša sākuma zināja, ka negrib būt maziņš mājražotājs, bet mērogojams ražotājs. Vispirms produktu tirgoja nelielos bioveikaliņos.
"Ar trīcošu sirdi gaidīju pārdošanas datus, tas bija nākamais validācijas posms – produkts garšo arī cilvēkiem, kas nav mūsu ģimene un draugi," Anda smejas.
Viņa atzina, ka griķu kefīra dzēriens nav produkts, kas garšos visiem: "Mūsu produkts vairāk ir tiem cilvēkiem, kuri apzināti cenšas domāt par to, kādu pārtiku uzņem un kā tā ilgtermiņā ietekmē viņu veselību."
Tagad "Fermentful" lielākais tirgus ir Lietuvā, jo šogad noslēgts līgums ar veikalu ķēdi "IKI". Griķu kefīru var nopirkt arī Baltijas valstu "Rimi" veikalos, bet šis ir tikai sākums: "Šogad gribam paplašināties Somijā un uzsākt eksportu uz Čehiju un Slovākiju." Partnerus ar labu reputāciju ārvalstīs Anda pati atrod sociālajā platformā "LinkedIn": "Sarunāju tikšanos, prezentēju produktu. Tā atradām Austrijā izcilu sadarbības partneri, kurš tic "Fermentful" un pats arī to lieto."
"Fermentful" tuvāko gadu mērķis ir būt pieejamiem visās Eiropas lielākajās tirdzniecības vietās. Mērķa sasniegšanu atvieglo Eiropas vienotais tirgus, kas garantē brīvu preču, pakalpojumu un kapitāla apriti un brīvu personu pārvietošanos visā ES teritorijā. Uzņēmumu paplašināšanos ir apņēmusies atbalstīt arī Eiropas Komisija (EK), uzsverot, ka vienotais tirgus ir Eiropas lielākais resurss, lai pretotos ārējam spiedienam.
Interesanti, ka "Fermentful" produkts atbalsta arī EK stratēģisko satvaru konkurētspējīgai un ilgtspējīgai ES bioekonomikai – izmantojot atjaunojamos bioloģiskos resursus no sauszemes un jūras un nodrošinot alternatīvas kritiski svarīgām izejvielām, ES virzās uz aprites un dekarbonizētu ekonomiku, samazinot arī atkarību no fosilā kurināmā importa. Jāpiebilst, ka, piemēram, piena rūpniecība rada ievērojamu biometāna gāzu apjomu. Ja piena produktam līdzvērtīgu produktu iespējams ražot, izmantojot augu valsts sastāvdaļas, kā tas ir "Fermentful" gadījumā, tad tiek atbalstītas vairākas mūsdienu dzīves prioritātes vienlaikus.
"Fermentful" ilgtermiņā gan neapstāsies pie Eiropas tirgus. Jau šobrīd tiek plānots darīt visu, lai varētu eksportēt vēl plašāk. Taču vienlaikus uzņēmums uzsvēra, ka ražotnes noteikti paliks Latvijā, turpinot šeit nodrošināt augsti kvalificētas darbavietas.
Starptautiska ilgtspējas atzinība
"Ilgtspēja ir tas kritērijs, ko es gribēju īstenot jau no paša sākuma," Anda Penka skaidroja, ka tāpēc mērķtiecīgi arī paša uzņēmuma darbībā ieviesta ilgtspējīga un atbildīga pieeja. Šobrīd "Fermentful" ir bioloģiski sertificēts produkts, un ceļš uz to bijis apzināts. "Fermentful" ir trešais uzņēmums Latvijā, kas ieguvis starptautisko ilgtspējas un atbildīgas uzņēmējdarbības "B Corp™" sertifikātu.
""B Corp" bija mans mērķis, man patīk viņu filozofija, kas iekļauj arī uzņēmumu savstarpējo sadarbību," Anda lepojās ar šo sasniegumu, jo viņai bija svarīgi pierādīt, ka "Fermentful" ir ilgtspējīgs uzņēmums.
"Fermentful" produkta izejvielu izcelsme ir bioloģiska, zinātniski pamatota, tas tiek pildīts pilnīgi pārstrādātas plastmasas pudelēs. Pirms "Fermentful" šo sertifikātu Latvijā ieguvuši tikai divi uzņēmumi: "Madara Cosmetics" un "Kalve Coffee".
Paredzams, ka uzņēmumiem, kas tik rūpīgi pievēršas rūpēm par savu ilgtspēju, nākotnē Eiropa būs vēl izdevīgāka vieta, kur attīstīt savu biznesu. EK 2025. gada beigās nāca klajā ar pasākumu paketi, lai vienkāršotu vides tiesību aktus rūpniecisko emisiju, aprites ekonomikas, vides novērtējumu un ģeotelpisko datu jomās. Izmaiņas palīdzēs samazināt administratīvo slogu uzņēmumiem, vienlaikus saglabājot ES ambiciozos mērķus vides un cilvēku veselības aizsardzībā.
Gaida pirmo miljonu
Lai gan uzņēmums "Fermentful" dibināts 2020. gadā un noslēgtie līgumi ar lielajām veikalu ķēdēm visā Baltijā ir iespaidīgi, pati īpašniece vēl vairās sevi saukt par uzņēmēju. Viņa nospraudusi sev emocionālu mērķi – pa īstam kā uzņēmēja Anda jutīsies tad, kad uzņēmuma gada apgrozījums sasniegs vienu miljonu.
Un paredzams, ka tas varētu notikt tieši šogad – uzņēmums no mazajām telpām Avotu ielā drīz pārcelsies uz lielāku ražotni, lai varētu palielināt savus ražošanas apjomus trīskārt.
Anda neuztraucas par darba roku trūkumu, uzņēmumam paplašinoties – kad "Fermentful" meklēja jaunu darbinieku ražošanā, uz vakanci pieteikušies 400 cilvēku.
Uzņēmuma sākumā liels atbalsts bija ģimene, kā arī dažādu uzņēmējdarbību veicinošie projekti, lai varētu radīt iepakojumu, iepirkt pirmos izejvielu apjomus un nonākt pie pirmās produktu partijas. Tagad uzņēmumam ir arī eņģeļu investori. Ļoti nozīmīgs uzņēmuma attīstībā bija Helsinkos notiekošais "EIT Food akcelerators".
"Tā bija ļoti vērtīga pieredze mums, lai iegūtu plašāku redzamību un validētu to, ka šis ir tiešām inovatīvs produkts," Anda skaidroja šī soļa nozīmīgumu. "Mums vairākās kārtās bija jāpierāda mūsu produkta inovatīvie aspekti."
